Bahan yang digunakan:
- Susu 500g
- Gula 50g
- Whipped cream 250g
- Gelatin 4pcs
Cara membuat:
1. Rendam gelatin dengan air dingin hingga lunak
2. Panaskan susu dan gula hingga kurang lebih 65 derajat, matikan api
3. Masukan gelatin dan aduk hingga gelatin larut (ingat, gelatin dimasukan SETELAH api dimatikan ya)
4. Masukan whipped cream, aduk rata
5. Tuang kedalam wadah dan simpan di kulkas (bukan freezer), tutup wadah agar permukaan tidak kering
Untuk hasil yang aku buat kemarin ini, aku menggunakan susu greenfield low-fat (untuk menghibur diri). Buat yang ga berani minum susu, jangan khawatir, tidak terlalu berasa kok susunya. Hasil yang kemarin dibuat teksturnya aga terlalu lembut bagi sebagian orang (yang mungkin lebih suka bila agak padat dikit seperti puding), jadi boleh juga menambahkan gelatinnya 1 lembar lagi atau mengurangi kadar susunya sedikit. Aku sendiri sih lumayan suka teksturnya..
Selai Stroberi Beli Jadi
Untuk bagian atasnya, cara yang paling simple adalah menggunakan selai yang dijual botolan (aku menggunakan selai stroberi yang ada potongan stroberinya). Tambahkan sedikit saja (sampai permukaan tertutupi agar cantik), tidak perlu terlalu banyak atau rasanya akan kemanisan. Tapi bila kamu memang lebih suka manis, tentu saja bisa disesuaikan dengan selera.
DIY Selai Markisa
Cara lainnya adalah dengan membuat selai sendiri. Kemarin ini saya juga membuat selai markisa:
Bahan:
- Markisa 1.000g
- Gula 500g
- Lemon 1 butir
Cara membuat:
1. Keluarkan daging buah markisa
2. Tambahkan gula dan diamkan semalaman di dalam kulkas
3. Tuang semuanya ke panci, masak hingga mendidih dengan api besar
4. Kecilkan api dan masak hingga mengental
5. Masukan perasan lemon dan terus masak dengan api kecil
6. Simpan dalam wadah ketika masih panas
Karena saya gamau bikin banyak, kemarin ini saya cuma pakai kira2 saja buahnya, dan gulanya saya masukan setengah dari gram buahnya (saya liat ratio nya begitu, gatau sih bener apa ga :p). Saat dimasak, saya merasa agak cair, jadi masaknya aga sdikit lama..dan setelah diingat2, sepertinya saya ga masukin lemon. Hahahahaha... mungkin itu sebabnya kenapa hasilnya aga terlalu lengket seperti permen (Bila bukan karena saya masak kelamaan, soalnya saya liat hasilnya cair dan tidak kental, jadi saat itu saya kira karena masaknya kurang lama..taunya setelah dingin jadi aga terlalu kaku). Untuk menyiasatinya, saya mengambil sedikit "adonan permen markisa" itu dan menambahkan air panas. Perbandingan air panas dan adonan selai ini dikira2 saja sampai mendapatkan tekstur yang dimau. Hasilnya ternyata enak!! Ada rasa crunchy yang datang dari biji markisa, dan teksturnya sudah mengental dan menjadi perfect untuk dicampurkan dengan Panna Cottanya (walau 2 yang saya kasih ke teman saya tidak saya apa2kan, entah bagaimana jadinya)
DIY Lapisan Mangga
Sebetulnya ini yang mau saya buat!! Sayang saat dibuat, sedang tidak musim mangga :( Well, tetap saja saya sharing ya..Siapa tau ada kesempatan buat lain kali.. *wish*
Note: Buatlah lapisan mangga SETELAH Panna Cotta mengeras
Bahan:
- Mangga 1 butir besar
- Gula 20g
- Gelatin 1pcs
Cara membuat:
1. Potong mangga dengan bentuk kotak-kotak kecil, sementara sisa bagian tengahnya diperas dengan tangan hingga jusnya keluar.
2. Masak jus mangga tadi dengan gula hingga kurang lebih 60 derajat Celcius, matikan api.
3. Masukan gelatin, aduk hingga larut
4. Masukan potongan mangga, aduk rata
5. Taruh lapisan di atas Panna Cotta yang sudah mengeras
6. Simpan kembali ke kulkas
DONE!
Yang mana top-coat pilihanmu? Mudah-mudahan sukses yach...
Cara buatnya mudah dan cepat, dan semua yang makan bilang enak (so far), jadi saya mungkin akan bikin lagi saat mangga sudah musim, well.. maybe :p
Ohya, ada teman yang bilang enak juga dimakan dengan 黑糖 (gula merah?), atau coklat (for choc lover). Just experiment with your own fav flavor *wink*
